Siendo un país grande, con muchas regiones diferentes, Venezuela tiene su propia comida regional.

En la costa usted encontrará variados hervidos de pescado (sopas), también cangrejos, ostras pequeñas y gambas. Algunas veces hay tortuga, aunque ésta es una especie protegida. La tortuga puede aparecer en los menús de la Península de Paraguaná como “ropa especial”. Un favorito es el sancocho, un delicioso cocido de pescado. El consomé de chipi chipi es un caldo claro con almejas pequeñas, y tiene fama de ser un afrodisíaco. Cerca de Coro el chivo en coco es una especialidad.

La cocina andina es muy diferente. Las arepas aquí son hechas con harina de trigo, a diferencia del resto del país, donde se hacen con harina de maíz; sin embargo es posible conseguir los dos tipos de arepa en muchos establecimientos. Las papas locales son muy dulces, y el queso local es magnífico. También muy buenas son las carnes curadas y los embutidos que se venden en la carretera de las comunidades rurales.

En la región amazónica los productos principales son la yuca, los plátanos grandes, el maíz y los granos. El casabe es un pan plano, seco y fibroso con un sabor peculiar. La gente aquí también come pescado, tortugas, tapires, monos y aves. Una delicia local son las hormigas fritas, especialmente las que tienen alas y son conocidas como culonas. Pero, no se sienta en la obligación de comerlas.

Especialidades venezolanas

Puede parecer extraño para un país en cuya capital ese encuentran algunas de las delicias culinarias más sofisticadas del continente, pero la comida favorita de los venezolanos es un pedazo de harina de maíz o trigo asado, del tamaño aproximado de un puño. Sí. La arepa es tan típica en Venezuela como los “fish and chips” en Gran Bretaña o las salchichas en Alemania. La arepa, barata y rellena, es comida por todos, en todas partes y, aparentemente, a cualquier hora del día.

Las arepas son abiertas a lo largo y servidas con diferentes tipos de rellenos. Entre los más populares se encuentran: la carne desmechada (carne mechada en Venezuela), la reina pepiada (pollo con una ensalada de aguacate), ensalada de atún, o simplemente con queso. En el desayuno son servidas rellenas con “perico”, una mezcla de huevos revueltos, tomate y cebolla. Las arepas también pueden ser untadas con natilla, un queso crema más ligero, o pueden comerse solas acompañando al plato nacional, el pabellón criollo. Éste está compuesto por carne desmechada sazonada con cebollas, pimiento verde, tomate, cilantro y ajo; arroz; plátanos fritos y judías (caraotas) negras. Esta es parte de la dieta básica de muchas personas de la clase trabajadora, y también un plato habitual en el menú de algunos restaurantes.

Parecido a la arepa es el tequeño. Está hecho de una masa de pasta con huevo, enrollada en forma alargada, envolviendo un pedazo largo de queso y, finalmente, fritos (muy sabrosos). Son servidos como entremeses (pasapalos) o comidos a cualquier hora como tentempié. Otra celebridad culinaria en Venezuela es la cachapa, una especie de crepe o panqueca un poco dulce, hecha de maíz. Se come en el desayuno o como un tentempié con queso. Y no podemos olvidar la empanada (una empanadilla) hecha de harina maíz frita, rellena con queso, carne de res, pollo o pescado (las de trucha en los Andes son muy ricas); o los cachitos, que son cruasanes rellenos con jamón y/o queso.

Venezuela también hace alarde de sus finas carnes, pescados y mariscos. La carne de res es producida por toneladas en los Llanos; y usted puede disfrutar de un buen bistec en cualquiera de sus visitas a los Llanos o al resto del país. Puede escoger entre rosbif (muchacho), solomillo (solomo) y bistec (lomito). Para aquellos comedores de carne siempre es posible disfrutar de una buena parilla o de un grill mixto.

Arriba, en Los Andes, los lagos y arroyos están llenos de truchas, que usted no se puede perder; a lo largo de la costa del Caribe usted puede cenar con pargo, dorado, y mariscos como almejas y ostras.

Aquí encontrará cualquier tipo de banana, desde el cambur pequeñito hasta el plátano grande (el cual se suele freír). También son muy ricos los “tostones”, rodajitas de plátanos fritos y un poco salados.

Bebidas

Venezuela cuenta con una gran variedad de frutas tropicales. Existe la lechosa (una papaya del tamaño de un balón de fútbol), mangos, guayabas, guanábanas, zapotes, nísperos, naranjas, peras, árbol del pan, melones, piñas, fresas, cocos, parchitas (fruta de la pasión), limones y aguacate. No es de sorprender entonces que los zumos (jugos) de frutas sean un gran negocio aquí. También existe el  papelón con limón, una limonada endulzada con azúcar sin refinar; o el jugo de caña, hecho con el jugo de caña de azúcar verde; y el agua de coco, bebida directamente del coco que se ha puesto a enfriar con anterioridad. Casi cualquier cosa se puede preparar en un zumo, batido (más fruta y menos agua) o merengada (con leche).

El ron de Venezuela es muy bueno; las marcas recomendadas son Cacique, Selecto, Pampero y Santa Teresa. Existen tres tipos de cervezas locales: Polar (la más popular), Regional (con un fuerte sabor a lúpulo) y Zulia. La cerveza Brahma (más suave que la Polar) es importada de Brasil. También hay aguas minerales y ginebra. Ahora existe un buen vino local en Venezuela; la cervecería Polar se unió a Martell (Francia) y construyó una bodega en Carora. Los vinos producidos son ‘Viña Altagracia’ y ‘Bodegas Pomar’. ‘Bodegas Pomar’ también produce un vino espumante al estilo tradicional de la champaña. Los licores son baratos; pruebe el “ponche crema” local. El café es excelente y muy barato. La chicha de arroz es una bebida dulce preparada con leche, almidón de arroz, azúcar y vainilla.

Esta entrada fue publicada el lunes, mayo 24, 2010 a las 3:39 y está archivada como En Venezuela. Puede seguir las respuestas a esta entrada a través de RSS 2.0 entrada. Tanto los comentarios como los pings están cerrados en este momento.